Oui, réutiliser les restes et pelures de légumes peut faire des miracles en cuisine ! Plutôt que de mettre au compost toutes ces vitamines, on te propose de les réutiliser pour en faire de savoureux apéros, qui changeront des traditionnels quiches et feuilletés et qui régaleront les papilles de tes convives ! Evidemment, on préfère les produits bios pour éviter de consommer les résidus de pesticides…
Pesto de fanes de carottes
Pour changer du classique pistou de basilic !
Il faut :
- Les fanes d’une botte de carottes (tu peux mettre les tiges avec les feuilles si tu as un très bon mixeur)
- 1 ou 2 gousses d’ail, selon ton goût
- 20 à 30 g de poudre d’amande ou de noisette (on peut aussi les utiliser entières), de noix de cajou, de pignons de pin… On te laisse varier les plaisirs !
- Huile d’olive – à volonté 😉
- Sel, poivre
Après avoir rincé les fanes, on te conseille de bien les sécher pour réduire la quantité d’eau dans la préparation, limiter le risque de moisissures et augmenter le temps de conservation.
Mixe le tout, en ajustant la quantité d’huile d’olive à la consistance souhaitée et… ton pesto est déjà prêt !!!
Quelques idées gourmandes : le tartiner sur des toasts ou des biscuits salés, le saupoudrer de parmesan râpé, l’ajouter à tes salades ou à tes soupes froides, le mettre en verrines avec du fromage de brebis, de chèvre frais… ou de noix de cajou !
Chips d’épluchures
… Ou comment rendre appétissants et croustillants ces déchets de tous les jours !
On a besoin de :
- Épluchures de pomme de terre, de carotte, de betterave, de patate douce, etc.
- Huile d’olive
- Éventuellement épices (paprika, cumin,…) ou herbes (thym, sauge, romarin…)
- Sel
Prends soin de bien laver et essuyer les légumes avant de les éplucher.
Mélange les épluchures avec un filet d’huile d’olive. Ajoute tes épices ou tes herbes préférées.
Etale le tout sur une plaque de cuisson (attention à éviter les superpositions pour une cuisson uniforme), cuis au four à 140°C pendant environ 30 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson !!
Sale les chips après cuisson, pour les garder croustillantes.
Velouté de cosses de petits pois
Une soupe originale et délicieuse à servir en verrines pour épater ses amis !
Pour 2 gros bols :
- 400 g de cosses de petits pois
- 3 petites pommes de terre
- 1 oignon
- Quelques glaçons de bouillon maison
- 1 cuillère à soupe de crème végétale ou de crème fraîche
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- Sel, poivre
Mets les cosses de petits pois, les pommes de terre, l’oignon et le bouillon dans une casserole, couvre d’eau légèrement salée juste au niveau des légumes.
Fais bouillir environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien molles.
Passe au mixeur en ajustant la quantité d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée, filtre au tamis pour enlever les fils.
Ajoute une bonne cuillère de crème, rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Sers avec un brin de menthe, de coriandre, de basilic ou de ciboulette.
Régale-toi ! Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide.
Et voilà, #CestPossibleDe se régaler avec les épluchures et ça #CestBonPourLaPlanete ! Et toi, qu’est-ce que tu en fais de bon ? 🙂
